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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
キノコそば
６種類のキノコをふんだんに使った
協力：権八
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○材料（４人分）
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■作り方
①エノキ、シメジ、シイタケ、マイタケ、エリンギ、 ナメコを食べやすい大きさに切る
②あん用の麺つゆを沸騰する直前まで熱し、①を入 れる
③キノコに熱が通ったら火から下ろし、冷ましてか ら冷蔵庫でさらに冷やす
④そばを茹で、冷水にさらす
⑤水を切り、４つの椀に盛り付ける
⑥⑤に③をかけ、揚げ玉、三つ葉、刻みノリ、紅葉 おろしを載せ、それぞれに麺つゆをかけてできあがり
■ポイント
冷たい方が美味しいので、キノコあんはよく冷やす
