食べる
Food
簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
山かけ高菜そば
とろろがかかった、あっさり健康メニュー
協力：博多やまや
|
○材料（１人前）
|
■作り方
①大葉を千切りに、青ネギを小口切りに、ヤマイモをすりおろす
②辛子高菜をフードプロセッサーにかけて、細かくする
③熱したフライパンにゴマ油（タレ用）を引き、②を炒める
④香りが出てきたら、豆板醤、しょう油、砂糖、オイスターソースを入れて、さらに炒める
⑤高菜と調味料がなじんだら、ダシ汁を入れる
⑥ダシ汁が少し煮詰まったら火を止め、冷ます
⑦麺をゆがき、氷水で冷やす
⑧麺の水気をよく切り、ゴマ油とからめた後、⑥を全体にからめる
⑨⑧を器に入れ、ヤマイモ、大葉、青ネギ、刻みノリを載せてできあがり
■ポイント
冷水で冷やすため、⑦では少し固めにゆがく
