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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
鶏の南蛮漬
アツアツでも冷めても、どちらも美味い！
協力：しゃぶしゃぶ 牛信亭
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○材料（2人分）
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■作り方
①鶏肉を塩、コショウで下味を付ける
②ニンジン、タマネギ、セロリ、ネギを細切りにする
③しょう油、酢、砂糖、ダシ汁、ゴマ油を混ぜ合わせ、②の野菜を漬け込む
④①に、同量ずつ混ぜ合わせた小麦粉と片栗粉をまぶし、油で揚げる
⑤揚がったら③に入れ、全体を揉むように混ぜる
⑥30分ほどおいたらできあがり
■ポイント
●タレに、つぶしたニンニクや鷹の爪などを加えても美味
●④の衣にタマゴを使うと、柔らかく仕上がる
ひとくちメモ
大人も子供も喜ぶ家庭料理。ふんわり柔らかい鶏肉に、特製ソースがからんだ大人気メニューです。パセリやパクチーなど、香りやアクの強い野菜を入れれば、さらにおいしく食べられます。
