○材料（2人前） ホウレンソウ １ポンド タマネギ １個 ニンニク 4片 油（またはバター） 少々 クミン 小さじ1/3 ターメリック 小さじ1/3 コリアンダー 小さじ1/3 フェネグリーク 小さじ1/3 塩 適量 コショウ 適量 生クリーム（または牛乳） 適量 パクチー 適量

■作り方

①ホウレンソウをさっと茹でて、皿に上げる
②①、タマネギ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする
③フライパンに油（分量外）を適量入れ、②を炒める
④③に油（またはバター）とスパイスを加える
⑤塩、コショウ、生クリームで味と濃さを整える
⑥パクチーを飾って、できあがり

■ポイント

●好みで、茹でたジャガイモやエビ、カッテージチーズを加えると、豪勢なカレーに
●生クリームを使うと、濃厚な味わい。重いと感じる人は、牛乳を使うとあっさりする
●新鮮なホウレンソウがなければ、冷凍のペーストタイプのものでも可
●⑤でホットチリを加えても良い

ひとくちメモ
ホウレンソウと言えば「おひたし」？いえいえ、この際レパートリーを増やしましょう。ホウレンソウたっぷりのこのカレーは、マイルドで優しい味わいです。

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