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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
オープンオムレツ シメジ添え
タマゴのとろみにシメジのうま味が凝縮
協力：Maison Akira
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○材料（２～３人前）
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■作り方
①ボウルにタマゴ、塩、コショウを入れ、よく混ぜる
②シメジを、バター、塩、コショウでソテーし、全体的に火を通す
③刻んだシャロットを入れて混ぜ合わせ、皿に上げる
④別のフライパンにサラダ油を引いて熱する
⑤少し煙が出てきたら①を流し入れ、フォークの背で少しかき混ぜる
⑥火から下ろし、真ん中に③を置く
⑦360℉に熱したオーブンに⑥を入れ、２分ほど焼く
⑧火が通ったらオーブンから取り出し、皿に盛り付ける
⑨上からパセリをかければできあがり
■ポイント
タマゴは地鶏のタマゴがベスト。具材は、シメジの代わりに他のキノコ類でも可
