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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
トンカツ
ご飯によく合う日本の国民食
協力：Jun Bento Japanese Fusion Restaurant
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○材料（2人前）
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■作り方
①豚肉の筋に数カ所包丁を入れて、筋切りをする
②肉たたきなどで全体を軽くたたき、厚みをならす
③両面に軽く塩・コショウを振り、室温に10分ほど置く
④薄力粉を両面にまんべんなく付け、余分な粉を軽くたたいて落とす
⑤タマゴに牛乳を加えてよく混ぜ合わす
⑥⑤に④をくぐらせる
⑦パン粉を広げたバットに⑥を移し、パン粉を両面に付ける
⑧そのまま10分ほど置き、衣をなじませる
⑨340℉に熱した油に⑧を入れる
⑩少し浮き、片面が色付いてきたらひっくり返す
⑪これを数回繰り返し、両面がキツネ色になるまで揚げる
⑫油から上げて、金網に置くなどして油を切り、食べやすい大きさに切ってできあがり
■ポイント
⑧で置くのは、揚げた時に衣をはがれにくくするため。
⑩では、油に入れてすぐに返すと衣が破れやすくなるので注意。頻繁にひっくり返すことも禁物
