○材料（6人前） 小麦粉 1ポンド リコッタチーズ 1ポンド タマゴ 1個 塩 大さじ１ ソース ニンニク（みじん切り） 1片 青ネギ（小口切り） 1本 ダンジネスクラブ 1/2 ポンド トマトソース 6oz パルミジャーノ・レッジャーノ（粉） 適量 オリーブオイル 2oz 塩 適量 コショウ. 適量

■作り方

①ソース以外の材料をすべてボウルに入れ、なめらかになるまでこね、20分間休ませる
②麺棒で均等に延ばし1/4インチの厚みにする
③幅１インチのひも状に切り分け、さらに長さ1/4インチに切り分ける
④③の１本ずつにフォークの背を当て、上から親指で押してパスタをまとめる
⑤鍋に湯を沸かして塩（分量外）を入れ、④を茹でる
⑥フライパンにオリーブオイルを引いてネギとニンニクを炒めたら、ダンジネスクラブの身を加え、２分ほど炒める
⑦トマトソースを加え、塩、コショウで味を整える
⑧パスタが浮いてきたら湯切りし、⑥に加える
⑨パスタにソースを吸わせながら２分間火を通す
⑩パルミジャーノ・レッジャーノを加え、皿に盛る

■ポイント

パスタをすぐに調理しない時は、ラップをかけて冷蔵庫に入れるか、冷凍保存する。ダンジネスクラブは、新鮮な物を使うこと

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