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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
麻婆ナス
熱いうちに召し上がれ
協力：Savory Garden
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○材料（２人前）
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■作り方
①ナスを縦に4等分、横に2、3等分に切って炒める
②豚ひき肉を炒め、火が通ったら料理酒を加えてひと煮立ちさせる
③フライパン（あれば中華鍋）に油を入れて熱し、ショウガを炒める
④③でショウガの色が白っぽくなってきたら、ニンニクを足して炒める
⑤④でニンニクの香りがしてきたら、万能ネギを入れて炒め、最後にチリオイルを足す
⑥⑤に①、②、砂糖、塩を加え炒める
⑦⑥にゴマ油を回しかけて、できあがり
■ポイント
油が気になるなら、炒める代わりにナスに濡れ布巾をかぶせて、レンジで調理しても良い
