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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
キヌアのサラダ
栄養満点のスーパーフード、キヌアを食す
協力：Cocotte Kitchen
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○材料（8人前）
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■作り方
①キヌアを1・1/2 カップの水（分量外）で炊いて冷ます
②レモン汁、オリーブオイル、ニンニクを混ぜ合わせる
③①を大きな皿に敷き、②をかける
④③の上に青ネギ、パセリ、ミント、トマト、キュウリの順で並べる
⑤④に塩を大さじ１・1/2 とコショウをかけてからラップをする
⑥⑤を24 ～ 48 時間冷蔵庫に入れておく
⑦⑥を室温に戻し、残りの塩をかけてできあがり
■ポイント
最後に好みでレモン汁をさらに足しても良い
