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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
炒めレタスのカニあんかけ
レタスのシャキシャキとカニの香りがマッチ
協力：とらや ラーメン＆居酒屋
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○材料（２人前）
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■作り方
①ゴマ油を大さじ１、フライパンに入れ強火で熱する
②フライパンが十分熱されたらレタスを入れて炒める。しなっとなり色が変わったら皿に敷く
③②のフライパンにエノキ、オイスターマッシュルームを入れて強火で少し炒めたら、カニを入れてまた少し炒める
④③に塩、コショウで味を付けたら角切りにしたトマトを入れ、さらに炒める
⑤④に鶏ガラスープを入れ、沸いたら水で溶いた片栗粉を入れ、とろみが付いたら火を止める
⑥別のフライパンに油（分量外）を入れ、熱したら薄く切った長ネギを入れ、弱火でじっくり揚げる
⑦⑤を皿に盛り、⑥をトッピングしたらできあがり
■ポイント
レタスは炒めずに生のまま刻んだものを使っても、またサッパリとしておいしい
