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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
タコ焼き風エビポテト
見た目も楽しい
協力：フェイズ／チーフシェフ 廣瀬晋也
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○材料：15～20個分
ジャガイモ（中） 3、4個
エビ（調理済み冷凍） 15～20尾 バター 小さじ1 塩・コショウ 少々 昆布茶（粉状） 少々 マヨネーズ 適量 お好み焼き用ソース 適量 青ノリ 適量 かつお節 適量 刻みノリ 適量 |
■作り方
①ジャガイモを洗い、水が少しついたまま、ラップをかけて電子レンジに12、13分かける。箸が通った
ら皮をむき、マッシャーかフォークなどでよくつぶす
②バター、塩・コショウ、昆布茶を①のジャガイモに混ぜる
③②をゴルフボール程度の大きさに丸め、解凍したエビをその上にのせるか、中に入れる
④トレーに③を並べ、熱したトースターに入れて15～20分程度、表面がこんがりするまで焼く。オーブ
ンなら350～375℉程度で8～10分
⑤④を皿に並べ、ソース、マヨネーズ、青ノリ、かつお節、刻みノリをかけてできあがり
■ポイント
マッシュしたジャガイモに混ぜるバターの量は全体がしっとりする程度に。バターが多いと焼いた時に大きく膨らんでしまい、バターが少ないとパサついて形が作れない。エビはしっかり押さえ込むこと。サイコロ状にしたチーズを中に入れても美味しい
