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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
冷やしそば
食欲がない時にもぴったり。暑い季節にかかせない
協力：割烹華
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○材料（１人分）
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■作り方
①日本そばをゆで、冷水で洗って水を切っておく
②殻・背わたを取ったエビをゆでる。鶏むね肉、アスパラガス、ホウレンソウはさっとゆでて熱を冷まし、５センチほどの長さに切る
③溶いた卵をフライパンで薄く焼き、細切りにして錦糸卵を作り、熱を冷ましておく。長イモとキュウリは５センチほどの長さの短冊に切る。カイワレ大根、カマボコは適当な長さに切っておく
④水を切ったそばを皿に盛りつけ、具をそばのまわりに盛りつけ冷蔵庫で冷やす
⑤練りゴマペーストとそばつゆ、煎りゴマを好みの量で混ぜ、ソースを作る
⑥食べる直前にソースをかけていただく
■ポイント
野菜は好みのもので代用できる。オクラ、レタス、ハム、トマトなどもオススメ。トマトを入れる場合、中身は取り除き、外側の部分を細切りにして使う
