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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
ラム・ヴィンダルド
オニオンとスパイスの利いたラムカレー
協力：Angara
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○材料（２～３人分）
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■作り方
①ラム肉は洗って水を切っておく。タマネギはみじん切りにし、ニンニクとショウガは共に細かく刻んでおく。トマトも適当な大きさに切っておく
②鍋に油を熱し、シナモンスティック、カルダモンを入れる
③次にニンニク、ショウガを入れ、ニンニクに火が通り始めたらタマネギを入れる
④塩を適量入れ、味を調整する
⑤タマネギに火が通ったら、スパイスの粉末をすべて混ぜ合わせたものを入れ、さらにしょう油を入れる
⑥こげないよう中火でよく混ぜる。途中様子を見ながらコップ１杯分くらいの水を足し、さらにトマトを入れる
⑦すべてがしっかり混ざったら、ラム肉を入れ弱火にしてさらに煮詰める。肉に火が通ったらジャガイモを入れ、15分から20分ほど煮たらできあがり。途中、水気が足りない場合は水を足す
■ポイント
材料を入れていく時、常によく混ぜること。調理時間の目安は肉や野菜に火が通るまで、と考えるのが良い。辛味に仕上げたい場合はチリパウダーを足して
