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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
温泉たまご
つるっとした食感でさっぱり美味しい
協力：小千谷
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○材料（２人分）
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■作り方
①鍋にお湯を沸かして156℉に設定する
②卵を入れ、温度を156℉に保ったまま20分間ゆでる
③20分後、卵を取り出し、氷水に入れて冷ます
④だし汁に薄口しょう油、濃口しょう油、みりんを入れて煮つめ、つゆを作る
⑤器につゆを入れ、その中に卵を割り出す
⑥好みで刻んだしその葉と、ゆでたそうめんを入れてできあがり
■ポイント
湯の温度は必ず156℉に固定すること。温度計を使うのが良い。つゆは、めんつゆを水で割ったものでも代用できる
