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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
牛スジとゴボウのうま煮
肉の旨味とゴボウの香り、懐かしい家庭の味
協力：さぬきの里
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○材料1人分
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■作り方
①牛スジをひと口大に切る
②ゴボウを乱切りにし、水にさらしておく
③ニンニクはみじん切りに、ショウガは皮付きのままスライスし、ネギは細かく刻む
④厚手の鍋に油を引いて、牛スジ、ゴボウ、ニンニク、ショウガを、全体に火が通るまで炒める
⑤火が通ったら、材料が浸かるまで水を入れる
⑥みりん、砂糖、酒を入れる
⑦沸騰したらアクを取り、しょう油を入れる
⑧だし昆布を1 枚、材料にフタをするように載せる
⑨15 ～ 20 分、汁がなくなるまで強火で煮込む
⑩昆布を取り出して、小皿に盛り付ける
⑪ネギと七味を振りかけてできあがり
■ポイント
牛スジは、高い肉よりも、脂身の多い安い肉の方が旨味が強くて美味しい
